Baruj Atá A-do-nai E-lo-hénu Mélej haolam, asher kideshanu bemitzvotav vetzivanu lehadlik ner Janucá.
Bendito eres Tú, Señor nuestro D-os, Rey del universo, que nos santificó con Sus preceptos y nos ordenó encender la luz de Janucá.
חֲנֻכָּה
Festividades · Recetas
Janucá 2026: la historia, cómo encender la janukiá y las sufganiot
La historiaQué es Janucá
Janucá es la fiesta de las luminarias: ocho noches en las que encendemos la janukiá, nos juntamos en familia y comemos cosas fritas. La palabra significa “inauguración”, porque recuerda la reinauguración del Beit Hamikdash, el Templo Sagrado de Jerusalén.
Hace unos 2.100 años, la Tierra de Israel estaba bajo el dominio greco-sirio. El rey Antíoco prohibió el estudio de la Torá y el cumplimiento de las mitzvot, y profanó el Templo con ídolos. Un grupo chico de judíos, liderado por Matitiahu y su hijo Iehudá el Macabeo, se levantó contra uno de los ejércitos más poderosos de la época, y los pocos vencieron a los muchos.
El 25 de Kislev los macabeos recuperaron el Templo y quisieron volver a encender la Menorá, pero casi todo el aceite estaba impuro. Encontraron una sola vasija de aceite puro, suficiente para una noche, y hacer aceite nuevo llevaba ocho días. Esa vasija ardió ocho días. Por eso Janucá dura ocho noches, y por eso el aceite está en el centro de la fiesta (y de la mesa).
Janucá 2026 empieza el viernes 4 de diciembre al atardecer, con la primera vela esa tarde, y termina el sábado 12 de diciembre al anochecer.
Paso a pasoCómo encender la janukiá
Qué necesitás
Una janukiá con ocho brazos alineados a la misma altura y uno aparte para el shamash, la vela “ayudante” con la que se encienden las demás. Sirven velas o, mejor todavía, aceite de oliva con mechas de algodón, como en el Templo.
Dónde
La idea es “publicar el milagro”, que la luz se vea. La costumbre de Jabad es ponerla en el marco de la puerta, del lado opuesto a la mezuzá, sobre una silla o una mesita. También puede ir en una ventana que dé a la calle.
Cuántas velas
La primera noche una, más el shamash. Cada noche se suma una, hasta ocho la última noche.
En qué orden
Las velas se colocan de derecha a izquierda: la primera va en el extremo derecho, y cada noche se agrega una a la izquierda de la anterior. Se enciende primero la más nueva, la de la izquierda, y se sigue hacia la derecha.
Noche por noche
La vela más brillante es la nueva de cada noche: se enciende primero y se sigue hacia la derecha (la flecha). El shamash, en el medio, más alto.
Cuándo
Con la puesta del sol o al salir las estrellas (en Buenos Aires, a principios de diciembre el sol se pone cerca de las 19:55). Las velas tienen que durar al menos media hora después de la salida de las estrellas. Si llegás tarde, podés encender con las berajot mientras haya alguien despierto en casa.
- Viernes 4 y 11: la janukiá se enciende antes que las velas de Shabat (en Buenos Aires, 19:36 y 19:41; fijate el horario de tu comunidad), con velas grandes o aceite suficiente para que duren hasta media hora después de la salida de las estrellas.
- Sábado 5 a la noche: primero termina Shabat y se hace la Havdalá, después se enciende.
El encendido
- Reuní a la familia alrededor de la janukiá.
- Encendé el shamash y tomalo en la mano.
- De pie, recitá las berajot.
- Encendé las velas, empezando por la más nueva.
- Volvé a poner el shamash en su lugar. En Jabad se dice “Hanerot Halalu”; en otras comunidades se canta también “Maoz Tzur”.
- Quedate un rato cerca de las luces: es el momento de contar la historia, jugar al sevivón y comer sufganiot.
Las berajot
Las dos primeras se dicen todas las noches. La tercera, solo la primera noche (o la primera vez que encendés en este Janucá). El texto en hebreo con nikud está en la guía para descargar.
Baruj Atá A-do-nai E-lo-hénu Mélej haolam, sheasá nisim laavotenu bayamim hahem bizmán hazé.
Bendito eres Tú, Señor nuestro D-os, Rey del universo, que hizo milagros para nuestros antepasados en aquellos días, en esta época.
Baruj Atá A-do-nai E-lo-hénu Mélej haolam, shehejeyanu vekiyemanu vehiguiyanu lizmán hazé.
Bendito eres Tú, Señor nuestro D-os, Rey del universo, que nos dio vida, nos sostuvo y nos permitió llegar a este momento.
Descargá la guía práctica
Las berajot en hebreo, el paso a paso y el dibujo de las velas de cada noche, para imprimir y tener al lado de la janukiá.
Descargá la guía práctica (PDF) ¿No se abre? Abrí el PDF directoMás información: ¿Qué es Janucá? en Jabad Argentina
En la cocinaReceta de sufganiot (donas de Janucá)
Las sufganiot son las donas de Janucá: masa con levadura, frita en aceite, en recuerdo de la vasija. Las clásicas son bolitas rellenas de mermelada y pasadas por azúcar; también se hacen con agujero y bañadas en chocolate. Esta versión es parve (sin leche).
Ingredientes
16 a 18 unidades · parve
- 500 gde harina 000
- 10 gde levadura seca (o 30 g de fresca)
- 70 gde azúcar
- 8 gde sal
- 2huevos
- 220 mlde agua tibia
- 60 gde margarina blanda (o 50 ml de aceite neutro)
- 1ralladura de limón o naranja
- 1 litroaprox. de aceite de girasol para freír
Relleno y terminación
- 250 gde mermelada de frutilla o crema pastelera
- A gustoazúcar común o impalpable, o chocolate para bañar
Preparación
- Mezclá la harina, la levadura, el azúcar y la ralladura. Agregá los huevos y el agua tibia y empezá a unir.
- Sumá la sal y amasá 10 minutos. Incorporá la margarina de a poco y seguí hasta que la masa quede lisa y elástica. Es una masa blanda: no le agregues harina de más.
- Tapá y dejá levar en un lugar tibio de 1 a 1 ½ hora, hasta que duplique su volumen.
- Estirá la masa hasta 1,5 cm de espesor y cortá círculos de 7 cm (para donas, cortá también un agujero de 2,5 cm en el centro).
- Poné cada una sobre un cuadradito de papel manteca, tapalas y dejalas levar 30 a 45 minutos, hasta que estén bien infladas.
- Calentá el aceite a 165–170 °C, unos 5 cm de profundidad. Sin termómetro, probá con un pedacito de masa: tiene que subir enseguida y dorarse en un minuto.
- Freí de a 3 o 4, 2 minutos por lado, hasta que estén doradas y con un anillo claro en el medio. Escurrí sobre papel absorbente.
- Todavía tibias, rellenalas por un costado con una manga de pico largo y pasalas por azúcar. Las donas con agujero, bañalas en chocolate.
La temperatura manda
Muy caliente, se doran por fuera y quedan crudas adentro; muy frío, absorben aceite. No cargues la olla.
El papelito
El de la segunda levada sirve para pasarlas al aceite sin desinflarlas: se apoyan con el papel y se retira con una pinza.
Se comen en el día
Si sobran, 5 minutos en horno tibio las reviven.
Para la fiestaQué llevar a una fiesta de Janucá
- Sufganiot o donasEl clásico. Calculá una o dos por persona (los chicos repiten).
- LatkesLos buñuelos de papa fritos, la otra estrella del aceite. Se recalientan en el horno para que vuelvan a quedar crocantes.
- Algo dulce para el caféUna bandeja de facturas surtidas, brownies, pasta frola o masas secas.
- Algo lácteoSe acostumbra comer lácteos en Janucá, en recuerdo de Iehudit, la heroína que venció al general enemigo con queso y vino. Si la comida es láctea, un postre lácteo suma.
- Janucá gueltMonedas de chocolate (o de verdad) para los chicos.
- Un sevivónLa perinola de cuatro letras (Nun, Guímel, Hei, Shin: נֵס גָּדוֹל הָיָה שָׁם, “un gran milagro ocurrió allí”) para jugar después del encendido.
¡Jag Janucá Saméaj!
חַג חֲנֻכָּה שָׂמֵחַ